Årets äkta vara-måltid 2017

Olivoljebakad torskfilé med grytbakad blomkål, ugnsrostad grönkål, sojabrässerade bönor och blåmusselreduktion. I det vinnande bidraget av årets äkta vara-måltid ingick bland annat Blåskals blåmusselbuljong och det var Paul Svensson som stod för kreativiteten. Blomkålen kokades i blåmusselbuljong och detta kokspad reducerades sedan och serverades till torskfilén. Kombinationen blåmussla och kål har visat sig vara mycket lyckad och bidrar till en fyllig och mustig umamismak. Prova i en soppa eller laga själv Paul Svenssons tävlingsbidrag. Följ denna länk! Tyvärr finns inget nedtecknat recept för rätten så du får själv lista ut proportionerna!